种植时间：一般在9月中下旬接种发菌，最迟不超过10月上旬。
栽培场所：发菌阶段要求场所保温、通风、干净，出菇阶段选择室外半地下式菇房。
原料配比：使用棉籽壳、麦麸、玉米面、石膏粉、过磷酸钙、白糖等混合配制栽培料。
装袋灭菌：选择合适的塑料袋并装料，装好后两端用细绳扎成活结，然后按照常规方法高压或常压灭菌。
一、金针菇如何高产
1、种植时间
（1）有时冬季霜期短，春季气温回升快，通常于9月中下旬接种发菌，最迟不超过10月上旬，11月下旬或12月上旬进入发菇期。
（2）一般9月中下旬气温在20℃-25℃，正适合金针菇菌丝生长，进入11月下旬，气温逐渐下降到10℃左右，正适合出菇的温度要求。
（3）接种过早，因气温高，温度大，易染杂菌；接种过晚，往往出一潮菇后，因气温过低而不再出菇，影响产量和效益。
（4）在低温条件下培育的金针菇，商品质量好。可根据当地气温变化情况，灵活掌握，确定栽培的适宜时期。
2、栽培场所
（1）金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。
（2）出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
3、原料配比
（1）棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
（2）玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
4、装袋灭菌
（1）选用宽15-17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15-17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。
（2）装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。
二、金针菇出菇期怎么管理水分
1、保
（1）当菌丝发到袋底后，立刻开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少许多次每天3-4次），以保持报纸湿润。
（2）地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10-14℃，经5-7天菇蕾便大量发生。
2、降
（1）当菇蕾长到1-2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。
（2）连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4-5℃），湿度降到75%左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。
3、促
（1）子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90%左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。
（2）同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。
（3）切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立刻倒掉，避免菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。
4、补
（1）菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20-30%，二潮菇采后下降30-50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立刻向搔菌后的菌袋里喷水补湿。
（2）其做法是：连续2-3天，每天2-3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不能使袋内积水。为提高产量，可在水中加少许的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。
5、浸
（1）采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50%以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。
（2）也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。
