凉薯的亩产量大约为6000kg，具体产量与种植方法、种植环境等因素有关。
1、播种方法恰当，可提高凉薯产量。反之种植方法不恰当，会导致凉薯产量下降。
2、南方地区天气温暖，光照充足，而北方地区的光热条件相对较差，因此南方地区的凉薯产量比北方地区要高。
一、凉薯的亩产量
1、凉薯的每亩产量在12000斤左右。12000斤只是常见的产量，数值并且不是固定的，凉薯的最终产量与种植方法、种植环境都有关系。
2、例如好的播种方式，可以让凉薯最终的产量提高1000斤左右。而不恰当的种植方法，则会使凉薯减产。
3、当然，种植地区的不同也会让凉薯的产量存在差异。南方温暖的天气以及阳光的照晒会增加凉薯的产量，如果在北方种植的话，气候没有南方的温和，会影响到凉薯的生长，产量也就在正常范围内。
4、种植凉薯时，选择一块肥沃的土地播种，也要选择地势较高的地方，这样有利于多余水分的排出，同时还要注意选择阳光充足的地方，让凉薯更好地接受阳光。
5、在种植前，需要整修土地以保持土壤疏松。种植后要及时施肥，清理周围杂草。可以适当地喷洒一些杀虫剂来抑制细菌的生长和病虫害的侵袭。
二、凉薯的收获时间
1、凉薯一般在秋季收获。凉薯既可以说是一种蔬菜，也可以说是一种水果，因为它直接食用起来是汁多味甜的。
2、凉薯是块茎类植物，它的繁殖方式也是块茎繁殖，一般在每年春季的四五月份种植。凉薯的生长周期比较长，通常要经过4个多月才能长出地下茎块，不过一旦长出，生长速度还是非常快的，所以早熟品种的凉薯一般9月份左右就会成熟。
3、因为块茎在地下生长的时间越长越好吃，故也有一些晚熟品种的凉薯是在11月份的时候成熟。凉薯在成熟的时候，茎叶往往会变黄然后逐渐枯死，那么一旦出现这种情况也就意味着可以收获凉薯了。
4、在收获凉薯时需要找准位置再开始采挖，通常是选择晚秋的时候，茎叶枯萎是适合采摘的标志，将铲子斜插入土壤中，并且铲子与土地的斜角呈五十度，以免在采摘的过程中对凉薯造成伤害。
5、收获时不要着急，先小心将凉薯挖出，随后将其放入干净的水中浸泡，用双手去除掉表面的泥土和多余的根茎后即可。
