榆钱一般在3-4月份开花。
榆钱是一种可食用的野菜，春季它会先长叶后开花，或叶片与花同时长出，结出的果实即为榆钱。
榆钱近圆形，顶部有缺口，3-4月份采摘会比较新鲜。
一、榆钱的开花期
1、榆钱3到4月的时候是开花期，榆钱一直以来是人们所喜欢的一种野菜，在春季，榆树是先长叶，然后再开花，或者花和叶子一起，长出的果实就叫做榆钱，它的形状近似圆形，顶部缺口，想吃到新鲜的榆钱，建议大家是3到4月份最为合适采摘。
2、榆钱是榆树长出的种子，由于外形有点像钱币，从而得到这个名字，在非常多人的印象中，春天的野菜，要属于榆钱最为好吃，以前是没有市场的时候，很多人想吃到这种野味，就必须自己去采摘，爬上高高的树，一把一把的把榆钱采摘下来，这也是一道亮丽的风景，金黄的榆钱会长满枝头，有的人会趁新鲜嫩绿的时候，采摘下并做成美味。
二、榆钱可以吃吗
1、生吃：将刚采下来的榆钱洗净加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油等作料。
2、煮粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开用大米或小米煮粥，米将熟时放榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。
3、笼蒸：将榆钱拌以玉米面或白面做成窝头上笼蒸半小时，或将洗净的榆钱拌上面粉拌匀直接上笼蒸熟。
4、做馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
