野生菌的生长速度，在温暖湿润的地方只需10天即可成熟

一、野生菌的生长速度

1、生长速度

野生菌的生长速度较快，在环境温暖和空气湿润时只需要10天就能成熟，而在连续暴雨时只需要8天以下的时间就会成熟，且野生菌主要生长在海拔2000-4000米的地方，品种较为繁多。

2、生长环境

野生菌主要生长在云南松、占风松、高山松等混交林地带，不同地理环境和生长植被不同所长出的野生菌不同，而且受到气温、日照、地势和土壤的影响，不同环境下的相同品种野生菌的营养价值不同。

3、品种介绍

野生菌的主要品种有鸡枞菌、牛肝菌、松茸、虎掌菌、青头菌、干巴菌，其中鸡枞菌是云南著名野生菌品种，肉质肥硕，质地细白类似鸡肉，牛肝菌味道鲜美，营养丰富，雨后天晴时生长较多。

4、栽种方式

栽种野生菌时，需要选择当地气候和土壤适宜生长的品种，再往20-30年生的树木林基部处挖掘一道沟渠，再将野生菌种撒在沟渠内，然后覆盖一层地膜和稻草，为野生菌保温保湿，使其旺盛生长。

二、野生菌的种类

1、鸡枞菌

（1）鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。

（2）雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。

2、白葱菌

（1）白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。

（2）大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。据分析，100克干品中含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，Ca23毫克，P500毫克，Fe50毫克，核黄素3.68毫克。

（3）此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3、牛肝菌

（1）牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不可食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。

（2）味道鲜美，营养丰富，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

4、松茸菌

（1）松茸别称松口蘑、大花菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。

（2）在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。

（3）在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

5、干巴菌

（1）干巴菌别称松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。

（2）肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。

（3）其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不能言。至今仍未实现人工养殖。

6、青头菌

（1）青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。

（2）菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。

（3）通常人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。