沼虾需要去除虾线。
虾线里面含有很多脏物，如果不去除，会破坏沼虾的口感，特别是以白蒸、酒焖等方式食用。
弯曲虾体，显露出背部的虾线之后，用牙签从虾尾的第3节处扎进去，然后轻轻挑出虾线即可。
一、沼虾要不要去虾线
1、食用沼虾前通常要去虾线。
2、去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
3、操作方式：
（1）准备一根牙签，把虾弯一下，看见虾背上的虾线后，用右手拿着牙签从虾尾上面第三节处扎进去。
（2）用牙签轻轻把虾线挑出，动作一定要轻，不要把虾线挑断。
二、沼虾与河虾的区别
1、体色不同
沼虾为淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，幼虾呈透明状；河虾为青灰色，幼虾呈半透明状。
2、额角不同
沼虾额角较长前端向上弯；河虾额角较短，向前平直延伸。
3、头胸甲不同
沼虾头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状；河虾头胸甲数条黑色斑纹，与身体呈垂直状。
4、第二足不同
沼虾第二足无斑纹，雄性呈蔚蓝色，雌性呈灰蓝色；河虾第二足有白色斑纹，雌雄性均呈青灰色。
