大白菜具有一定耐寒性，可忍耐零下3℃的低温环境，因此以凉爽季节栽种为宜。
大白菜存储过冬方法：大白菜可采取室外存储的方式过冬，首先铺垫一层木板，然后将叶球朝外放置并将根部堆紧，最后覆盖一层薄膜即可，每周倒腾一次，期间注意及时剔除腐烂白菜。
一、大白菜可以忍受零下几度
大白菜有一定的耐寒性，可以忍受零下3℃的低温，如果气温继续下降，会产生冻害，因此适合在凉爽的季节栽种，如果在高温季节种植，容易出现病虫害，导致产量降低。
二、大白菜如何存储过冬
大白菜可以采用室外存储的方法过冬，先在地上铺上一层木板，将叶球朝外放置，将白菜的根部堆紧，然后覆盖一层薄膜，起到防寒的作用，每周需倒腾一次，一旦发现有腐烂的白菜及时剔除。
三、大白菜种子怎么处理
大白菜在播种前，要对种子进行处理，提高发芽率，先在55℃的温水中浸泡15分钟，捞出晾干后，用多菌灵拌种或者用0.3%-0.4%的福美双拌种，减少产生病害的几率。
四、大白菜的种植方式
大白菜种植的苗床要选择地势较高、靠近水源、排水灌溉方便的位置，然后将苗床耙平，用水浇透，把种子撒入，覆盖一层有机腐肥，最后用细土掩盖，4-5天就会出苗。
五、大白菜留种注意事项
1、大白菜是天然异花授粉作物，留种时要和十字花科白菜类的其它作物，如大白菜的各变种、类型、品种和小白菜、紫菜薹、瓢儿白、乌塌菜，以及芜青、白菜型油菜等进行天然隔离，以防杂交。
2、相隔距离的理论要求是2000米，如有困难不易办到，可选有天然屏障的地方，隔离距离可缩小到1000米；在不养蜂地区，还可适当再缩小。
3、此外，还应注意铲除田间十字花科杂草，拔除附近麦田中的野油菜等。
