桂鱼的养殖成本更高，因此价格更贵。
桂鱼：桂鱼属于鮨科、鳜属淡水鱼类，广泛分布于我国除青藏高原以外的各地水系。人工养殖桂鱼的价格为40-60元/斤，野生桂鱼的价格为数百元/斤。
鲈鱼：鲈鱼为鲈形目下属多种鱼类的统称，主要包括海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼、加州鲈鱼等，市场价格大约为15-25元/斤。
一、桂鱼为什么比鲈鱼贵
1、桂鱼：桂鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，学名鳜鱼，亦称季花鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，除青藏高原外全国各地的江河、湖库等水体均有分布，价格因品种、规格、市场、生长环境等不同而不同，例如人工养殖的鳜鱼一般40～60元一斤，而野生鳜鱼则基本都在上百元甚至数百元一斤。
2、鲈鱼：鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称，常见的有鲈科的海鲈鱼、杜父鱼科的松江鲈鱼、花鲈科的七星鲈鱼、太阳鱼科的加州鲈鱼，全国各沿海地区都有分布，价格通常在15-25元一斤，但具体价格因种类、市场、生长环境等不同而不同，例如松江鲈鱼往往比其他鲈鱼贵。
二、桂鱼的养殖技术
1、饲料
（1）早期饵料：鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮等都是桂鱼早期的饵料鱼。通常可给饲料鱼喂入花生糠和麦皮等粗饲料，当它们长到1-3cm后，便可以用一些杀虫消毒液进行杀毒，然后便可以将饵料鱼喂给桂花鱼。
（2）中期饵料：可在每亩鱼塘里混合20-30万的土鲮、麦鲮和其他鱼苗当做桂鱼中期饵料。
（3）后期饵料：桂鱼后期的饵料，需以能够越冬的鱼为主。
2、基础设施及放养
（1）基础设施：通常养桂鱼的鱼塘面积为2-5亩，而水深应在1.5-2.5m左右，可以将鱼塘建成长方形则更好。而且水质必须要要干净，水底的泥土不可太多，还需要配有排管增氧设备。
（2）放养：通常在6月便可放养桂鱼，放养的规格在6-10公分，一亩的放养量是500-800尾。
3、管理
（1）饲料：在养殖桂鱼的时候，每日需往池塘中投入足量的饵料鱼，以免影响桂鱼的生长或者让它们由于争食而互相残杀。
（2）水质：在养殖桂鱼的过程中，需要经常换水。在6-9月天气比较炎热的时候，尽可能1个月换4-6次水，每次换水量为0.4m，而水池的透明度应超过40cm。
（3）打捞：在打捞桂鱼时，应坚持快速捕捞和轻放的原则，通常在早上或者晚上时去打捞，还要使用大网和不伤鱼的工具。
（4）运输：在运输鱼的时候，不能让鱼脱离水的时间太长，前后不可超过2个小时。
