挑出死虾：首先挑出死亡时间过长的虾，再用清水冲洗虾体，去除虾壳上的泥沙和杂质。
盐水浸泡：将死虾挑出后，可用淡盐水或食醋水浸泡2-3小时，帮助去除河虾体内的脏物，也可杀灭河虾体表的寄生虫和细菌。
剪去虾头：用剪刀将河虾头部剪掉，剪刀呈45度角操作。
去除虾线：抓住河虾的尾部中间位置左右拧动一下，拖出虾线即可。
一、河虾的清洗方法
1、挑出死虾
河虾一定要选活虾，死亡时间过长的河虾绝对不能食用，原因是河虾死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒，因此清洗前要将死亡过久的河虾挑出来扔掉。
2、盐水浸泡
河虾对环境的适应性超强，不管是养殖河虾还是野生河虾体表和体内往往都附着有脏东西，将死虾挑出后可用淡盐水或食醋水浸泡2-3个小时，这样不但能让河虾将体内的脏东西吐出来，亦可在一定程度上的杀灭河虾体表的寄生虫、细菌等。
3、剪去虾头
河虾的头部是不可食用的，原因是河虾的腮、肝脏、胃等器官都集中在头部，这些器官很容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质，食用后对健康极为不利，因此要用剪刀将河虾的头部剪掉，具体操作是用剪刀呈45度角将虾头剪掉即可。
4、去除虾线
河虾的虾线不能食用，事实上虾线就是河虾的消化道，里面有河虾尚未排泄的粪便，不处理掉不但会影响河虾的口感，还影响胃口，因此一定要将虾线清理干净，去除虾线的方法很简单，抓住河虾尾部中间位置左右拧动一下轻轻拖出来即可。
5、注意事项
（1）河虾的头部不能食用，原因是河虾的头部容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质，人食用后可能对健康不利。
（2）河虾的虾黄不可食用，原因是河虾的虾黄和肝脏等器官挨在一起，很容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质。
（3）河虾的虾线不能食用，原因是河虾的虾线中可能有尚未排泄出来的粪便，不但会影响河虾的口感，还影响人的胃口。
二、如何挑选河虾
1、看颜色
虾新鲜不新鲜，看颜色就知道，好的虾颜色为青绿色，而且整体的颜色统一，身体呈半透明状。如果虾头发红，说明它是不新鲜的，这样的虾最好不要买。
2、闻气味
河虾闻起来会带有一定的腥味，这是所有水产品的特性，但味道不会很重，如果闻起来有臭味或者其它别的异味，说明它已经死了非常久，肉已经变质了。
3、按虾壳
买虾之前，可以用手按压一下虾的外壳，看看外壳是否有弹性，如果按下去还能恢复原状，说明是比较新鲜的虾，如果整体软趴趴的，按下去不恢复，而且还有粘液，说明是死掉太久的，这样的最好不要购买。
虾新鲜不新鲜，看颜色就知道，好的虾颜色为青绿色，而且整体的颜色统一，身体呈半透明状。如果虾头发红，说明它是不新鲜的，这样的虾最好不要买。
2、闻气味
河虾闻起来会带有一定的腥味，这是所有水产品的特性，但味道不会很重，如果闻起来有臭味或者其它别的异味，说明它已经死了非常久，肉已经变质了。
3、按虾壳
买虾之前，可以用手按压一下虾的外壳，看看外壳是否有弹性，如果按下去还能恢复原状，说明是比较新鲜的虾，如果整体软趴趴的，按下去不恢复，而且还有粘液，说明是死掉太久的，这样的最好不要购买。
