适当通风：将大米、面粉放在空气流通的环境中保存。
控制湿度：将保存环境的湿度控制在60-70%。
控制温度：保存面粉，适温为18-24℃。
清洁环境：让保存环境处于干净状态，以防滋生病菌。
消除异味：面粉会吸收气味分子，保存环境不可产生异味。
离墙离地：放在架上保存，可避免大米和面粉受潮，减少虫鼠污染。
一、粮油店夏天如何保存大米和面粉
1、适当通风：必须使空气流通，保持存放面粉和大米的空间里空气的新鲜。
2、控制湿度：面粉会根据环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块；湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约在60%-70%之间。
3、控制温度：储藏的温度会影响面粉的成熟时间，温度愈高，成熟愈快。但温度高也可能缩短面粉的保质期，面粉贮存的理想温度为18-24℃。
4、清洁环境：环境洁净可减少害虫的滋生和微生物的繁殖，进而减低面粉和大米遭受污染的机会。
5、消除异味：面粉能吸附空气中的气味分子，所以储存面粉的环境中基本上不可有异味。
6、离墙离地：这样可以保持良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染。
7、先进先出：确保面粉和大米的质量的稳定，减少人为所造成的面粉或大米过期。
8、定期清洁：减少虫鼠滋生，进而减低面粉和大米受污染、包装受破坏的机会。
二、大米轻微受潮了如何处理
1、太阳下暴晒：在正午太阳较烈的时候，在地面上铺层报纸，在将受潮的大米薄薄的一层放在太阳底下暴晒，轻微受潮情况下晒一天即可，受潮较严重需多晒几天。
2、加碱：碱具有非常好的吸附能力，能有效吸附霉菌毒素，所以在大米轻微受潮发霉的情况下，可以在大米中放入一些碱，再将大米放在干燥的环境中。
3、反复多进行清洗：大米受潮了容易产生霉菌毒素，同时用沸水并不可破坏霉菌毒素，因而要对大米进行反复多次清洗以洗去表面霉菌。
4、采用高压锅煮饭：采用高压的方法能有效破坏受潮大米中的霉菌毒素，由于高压环境下温度极高，注意在利用高压锅时要将受潮的大米反复进行清洗。
