鲈鱼的保鲜方法，活鱼可以放在水盆中

一、鲈鱼的保鲜方法

1、活养保鲜

如果买回来是活的鲈鱼，可以用大小合适的盆装水，保存活的鲈鱼，养3-7天甚至更久。

2、冷藏保鲜

如果是菜市场处理过的鲈鱼，预计短时间内食用的话，可以放在冰箱冷藏室保存，通常冰箱的冷藏室温度在3-6℃之间，可以降低细菌等微生物的活性，但又不可完全抑制其繁殖，通常1-2天内食用较佳。

3、冷冻保鲜

如果长时间才食用的话，建议放入冰箱冷冻箱保存，冷冻箱温度在零下4℃-24℃左右，这样更能抑制微生物的活性，但是冷冻时间建议不超过1个月，由于冷冻的时间过长也会影响鲈鱼的口感与营养。

二、挑选鲈鱼的方法

1、看颜色

要想挑选新鲜的鲈鱼，需要先观察它们的体色。一般颜色呈青色的鲈鱼最好。

2、看重量

通常750克重的鲈鱼最好，因为重量太大，就说明生长的时间太长，鲈鱼的肉质可能会变得粗糙。如果重量太小，鲈鱼体表的肉质不多。

3、按压

挑选鲈鱼的时候，也可以按压一下它们的体表。如果体表的肉质富有弹性，就说明鲈鱼是新鲜的。