辣椒炭疽病、疮痂病、日灼病等均会导致辣椒出现干疤。
炭疽病：果面出现水渍状黄褐色的近圆形或不规则病斑，病斑处略微凹陷，中央部分呈灰褐色且具有隆起的同心轮纹。
疮痂病：果面出现黑色或暗褐色隆起小斑点，后续病斑扩大成略微隆起的圆形或长圆形疮痂状病斑。
日灼病：果面病部褪色呈灰白色或微黄色，略皱缩，果肉失水变薄，后期病部出现黑色或杂色霉层。
一、辣椒为什么出现干疤
1、辣椒炭疽病
（1）果实受害：在辣椒表面出现水渍状黄褐色的近圆形或不规则病斑，继而病斑处略微凹陷，中央部位呈灰褐色，上面有隆起的同心轮纹，轮纹上密集分布小黑点。
（2）叶片受害：叶片表面出现褪绿色的水浸状斑点，随后慢慢变成褐色，中间为淡灰色，病斑上出现小黑点。
（3）果梗、茎受害：出现褐色、不规则病斑，略微凹陷。如果天气干燥，容易开裂。
2、辣椒疮痂病
（1）幼苗
幼苗时期染病，子叶出现银白色小斑点，后续逐渐变成淡黑色的凹陷病斑。
（2）成株
①叶片受害：叶片表面出现黄绿色、水渍状斑点，后续病斑逐渐扩大成圆形或不规则形的病斑（边缘为暗褐色、略微隆起，中部颜色较淡、凹陷），如同疮痂通常。如果病斑出如今叶脉之上，一般会导致叶片畸形。
②茎、叶柄受害：出现水渍状、不规则条形病斑，后木栓化隆起，纵裂，呈疮痂状。
③果实受害：果实表面出现黑色或暗褐色的隆起小斑点，或水渍状边缘的斑疹，随后病斑逐渐扩大成黑色，略微隆起的圆形或长圆形疮痂状病斑（1-3mm左右），边缘有裂口，并有水渍环状物。
3、辣椒日灼病
（1）辣椒日灼病通常发生在裸露果实的向阳面。发病初期时，病部褪色，呈灰白色或微黄色，略微皱缩，果肉失水变薄呈革质状，组织坏死、发硬、容易破裂。发病后期时，病部被病菌感染，出现黑色或杂色霉层，并逐渐腐烂。
（2）雨后初晴时，植株叶片和果实表面残留有水珠，此时太阳光通过植株上的水珠聚焦成强光点，从而导致果实被烫伤，出现小斑点。
（3）保护地栽培时，日灼病发生的高峰期为每年的4-6月份。露地栽培时，日灼病发生的高峰期为每年的7-8月份。
二、辣椒为什么落花落果
1、天气因素
辣椒是比较喜欢干燥空气和湿润土壤的蔬菜，如果气温超过35度或者遇到较长时间阴雨天，光照不足，温度低于15度的话，都会影响辣椒授粉导致落花。
2、环境因素
因为土壤干旱，水分不足，空气蒸发量大，会抑制植株对肥水的需求，引起落花落果。而水分过多，通透性差，使根呼吸和生长发育受阻，甚至沤根，也会引起落花落果。
3、施肥不当
如果肥料施用不平衡，容易造成辣椒养分不足或者营养紊乱，从而引起落花落果。
4、栽植过密
辣椒栽植过密，会导致通风不良，光照不充足，光合作用减弱，雄花发育不良，易导致二层的花脱落。
5、病虫危害
如辣椒发生病毒病、炭疽病、叶枯病等，均会引起落花落果。还有烟青虫、棉铃虫蛀果，也易造成果实脱落。
