稻谷经过脱粒、脱壳后即可得到糙米，而从糙米加工至精米过程中所抛去的部分即为米糠。
目前市场上常见的米糠一般是由果皮、种皮、外胚乳、煳粉层和胚加工制成，其中混杂有少量稻壳、一定量灰尘，通常只能用作饲料，无法直接食用。若想要食用，需进行加工处理。
一、米糠是什么
1、稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们所食用的稻米指的是加工后的精米，在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。
2、目前市面上的米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、煳粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少许的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
3、米糠不可以直接食用，加工后可以食用，在大型的商城，超市都能买到。
二、米糠可以作饲料吗
1、米糠可以作饲料，米糠是很好的养殖饲料原料，我国非常多地区都有食品加工剩下的米糠，其营养是完全可以作饲料使用的。
2、米糠是糙米精加工过程中脱除的部分，混有少许碎米。米糠蛋白质含量高，为12.5%，比大米高得多，氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。
3、但是米糠是一种不容易贮存的饲料，特别是新鲜的米糠，由于水分含量较高的原因，很容易发霉变质。如果想要长久贮存，那么最好做脱水处理。否则一旦变质之后，绝对不可给猪食用，危害较大。
4、其次，米糠即使经过了脱水处理，也建议尽快给猪喂食，由于超过一定的贮存期限之后，米糠的营养价值会大打折扣。米糠中的不饱和脂肪酸很不稳定，时间一长，非常容易分解或是变质。
5、此时再拿来喂猪，不仅没有办法让猪的机体获得有价值的营养，还有可能对猪的肠胃造成负担。
三、米糠如何发酵成饲料
1、首先往饲料发酵剂中加入适量的温水活化3-5小时，同时还需在米糠中加入适量的玉米粉，混合后待用。
2、待发酵剂活化好之后，再均匀的喷洒在米糠混合物中，并往里面加入清水并搅拌均匀，混合物的水分以在60%左右为宜，可以用手握住混合物来观察水分。
3、当水分适宜时，混合物的状态应为用手捏成团却不滴水，但一触碰便会散开。需注意，混合物中不可有团块，若有的话，需要将其搓散。
4、随后再将混合物装入缸中并压实，接着用塑料薄膜密封好，保证完全不透气，然后在常温、防鼠的地方进行厌氧发酵，通常当混合物发出酒曲香味或者略微有些酸甜气味时便表明发酵成功了。
