来源树种：桂皮主要是用肉桂树的皮制成，这种树皮呈灰黑色，经过加工后变成棕黄色。肉桂树属于乔木，株高能达到20米左右，树皮厚度大概能达到13毫米，到了6-8月份会开花，花朵色白，长4.5毫米左右。
扦插繁殖：适合在3-4月份进行，先剪取长势强的枝条，斜剪枝底，再插入砂质壤土中。
修剪方式：冬季注意剪除病弱枝、过密枝等不良枝条，翌年春季会长出健壮的新枝。
一、桂皮的来源
1、来源树种
桂皮是肉桂树的皮，肉桂树的树皮呈现灰黑色，制作成桂皮后为棕黄色，并且肉桂树是乔木植物，其高度约为20米，树皮可达13毫米厚，而且肉桂树的花期在每年的6-8月份，其花朵为白色，长度约为4.5毫米。
2、扦插繁殖
肉桂树的最佳扦插时间是在每年的3-4月份，扦插繁殖肉桂树时，需要选择粗0.3厘米且健壮的枝条，再将枝条下端剪成斜口，使其更易存活，然后即可将肉桂树的枝条插入到疏松透气的砂质壤土中，使植株健康生长。
3、修剪方式
养殖肉桂树时，需要在每年冬季时期进行修剪，由于此时的温度较低，且病菌较少，有助于肉桂树快速恢复，可以将肉桂树的病弱枝、过密枝以及纤细枝剪掉，促进其春季生长出更为健壮的新枝。
4、养护管理
养护肉桂树时，需要在梅雨季节时期，为植株挖掘排水沟，使土壤中的积水快速排出，防止肉桂树感染根腐病，并且在发现肉桂树感染疾病后，要及时将其拔除，以免情况更加严重，然后要向肉桂树喷洒除菌药剂进行消毒。
二、桂皮常见种类
1、桶桂
（1）桶桂是质地最为细软的桂皮，也是常常被磨成粉的桂皮，桶桂通常是采用幼小桂树的皮进行烹饪制作，气味香甜，味道纯正，外观呈土黄色，是桂皮中产量最少，但效果好的桂皮种类，香气馥郁自然，在肉制品炖煮中使用可以有一定祛除腥味，减轻其中腻味的作用。
（2）在菜品烹饪中使用可以使菜品芳香可口，从而加强食欲，常常被作为食用香料或烹饪调料进行使用，也会常常用于日常烹调小食的过程当中。
2、厚肉桂
成熟桂皮的外壳，表皮粗糙，肉质厚重，味道厚重 ，皮一般呈现紫红色，或深紫色，常常会在炖肉中祛除膻味使用。
3、薄肉桂
成熟桂皮外壳，但材质较薄，香气较少，表皮容易呈现灰黑色，内里呈现红黄色，也常常会用于炖肉中使用。
