种公猪：使用生姜、料酒腌制种公猪肉2小时左右，然后采用爆炒或烤的方式进行烹饪，切忌采用炖蒸的方式进行烹饪。
种母猪：母猪肥肉多，需要先去除大颗粒脂肪，然后使用肥肉进行榨油，榨出来的油可以用于做很多菜。
一、怎么处理种猪肉
1、种公猪
种公猪的气味的确比较难闻，需要用生姜和料酒进行腌制才可以去除，大概腌制的时间在2个小时左右，最好不要再炖蒸进行烹饪，由于这种方法比较容易保留原味，用爆炒或者是烤的方法相对味道会减轻非常多。
2、种母猪
母猪肥肉多而且容易产生脂肪粒，可以除去大颗粒脂肪，把种母猪的肥肉炸成猪油，这样种母猪的油脂适合做许多菜。
二、种猪养殖周期
1、我国地方猪种性成熟早，通常养殖周期在7-8个月，体重达70-80kg重时开始配种。
2、而培育的品种如哈白、黑花猪，一般需要养殖8-9个月，体重达90kg时配种。
3、对于引进的品种猪，比如长白猪、大约克夏猪、汉普夏猪、杜洛克猪等，养殖周期也在7-8个月，体重达到100-110kg时方可配种。
