控制水分：入库前需对稻谷进行自然干燥处理，水分以14%以下为宜。
清理杂质：及时清理混杂在稻谷中的各种杂质，杂质含量控制在0.5%以下。
适时通风：粮堆内外温差较大时，需及时加强通风并结合深翻粮面散发粮堆湿热。
低温密闭：冬季时，利用寒冷干燥天气通风，将粮温降低到10℃以下，春暖前进行压盖密闭。
一、怎么保存水稻
1、控制水分
水分过大，容易发热霉变，不耐储存，因此稻谷的水分是储藏的根本，入库前应经过自然干燥，水分达到标准（14%以下），若入库原始水分大，应及时进行干燥处理。
2、清理杂质
（1）水稻中一般含有稗子、杂草、穗梗、叶片、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大、极不稳定。
（2）而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不易撒去，这些都是储藏不的因素，因此，入库前必须把杂质含量降低到0.5%以下，可以大大提高储藏稳定性。
3、适时通风
新水稻往往呼吸旺盛，粮温较高或水分较高，应适时通风，特别是一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面散发粮堆湿热，以防结霉，有条件的可以采用机械通风。
4、低温密闭
利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到标准以内，在春暖以前进行压盖密闭，以便度夏。
二、水稻的收割时间
1、北方地区
（1）华北地区是单季稻。一季稻要在清明前播种，四月底五月初移栽，如条件允许，还可在谷雨移栽。
（2）东北地区是早熟单季稻。播种时间为四月左右。北方双季水稻季稻生长期104天，第二季稻生长期87天，通常都是早熟品种。
（3）北方种植双季水稻必须培育特早熟品种。双季水稻从阳历4月中旬育苗，8月初就可成熟收割，约104天。第二季水稻一边收割一般插秧，没到地冻就收割了。
2、南方地区
以长江中下游平原为例，早稻4月中旬播种，5月初插秧，7月下旬收割，紧接着马上晚稻插秧（称为双抢），通常必须在立秋前结束，10月下旬-11月晚稻收割。
3、注意事项
准确把握水稻的收割时间，适时播种，适时收割，同时还要注意影响水稻产量的三个时期，即分蘖期、幼穗分化期和灌浆结实期，在这三个时期合理的管理水稻，是水稻稳产高产的保障。
