虹鳟鱼不建议生吃。
1、原因：虹鳟鱼体内有较多寄生虫存在，比如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫等。
2、虹鳟鱼体型侧扁，口较大，吻圆钝。背部和头顶部呈蓝绿色、黄绿色或棕色，体侧和腹部呈银白色、白色或灰白色，体表分布有黑色小斑点，性成熟个体沿侧线有一条紫红色、桃红色的彩虹带。
一、虹鳟鱼可以生吃吗
1、虹鳟鱼不可生吃，因为虹鳟鱼身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。
2、虹鳟鱼含有很多的寄生虫，寄生虫进入人的身体就会诱发多种致病因素，会造成腹痛、腹泻、拉肚子，还有可能造成感染，所以我们在吃的时候尽量将虹鳟鱼煮熟食用，以免造成不必要的麻烦。
3、体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部。
二、虹鳟鱼是淡水鱼吗
1、虹鳟鱼是淡水鱼。
2、虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，砂砾底质且氧气充足的流水中，其生活水温为5-24℃，较适宜的水温为7-18℃，最适宜生长的水温为13-18℃。
