盐水浸泡：将生姜放入盐水中浸泡20分钟，然后捞出生姜并擦干水分，最后置于阴凉处晾干并用塑料袋包裹保存。
埋沙：将生姜埋入细沙中，然后于阴凉处保存，保存过程中注意保持细沙的湿度。
塑料袋储存：将生姜装入塑料袋中，然后撒入适量盐即可，最后系上塑料袋。
纸巾和纸袋储存：将生姜装入纸袋中，然后将纸袋中的空气排挤干净，最后置于冰箱生蔬保鲜盒里保存。
一、生姜的保存方法
1、盐水浸泡
生姜买回来后，就准备一盆盐水，把生姜浸泡在盐水里20多分钟，然后取出擦干水分，放在一个阴凉处晾干，然后将它用一个塑料袋包裹严实储存下来就可以了。
2、埋沙
生姜之所以会变得干巴巴的，是因为直接接触空气挥发了大量的水分。为了防止这一现象，我们其实可以重新把它用细沙把它埋在花盆里面，放在阴凉处，隔绝空气，保持细沙的湿度，在家这样的保存生姜，就不用担心生姜出现干瘪现象。
3、塑料袋储存
有些人不想给生姜泡盐水，还要晾干比较麻烦，那么可以直接用一个塑料袋装着，记得在里面撒上一些盐，然后系上塑料袋，要注意尽可能减少塑料袋里面的空气，长时间把塑料袋放在比较阴凉的地方。这样也能保存较长的时间。
4、纸巾和纸袋储存
没有削皮的姜可以用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里，然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里，里面的姜可以保存好几个星期。
5、用真空罐子储存姜
准备一个罐头封口机，然后往里面放入适量的姜，用罐头封口机将罐子密封起来，再给罐子贴上标签并标明日期，最后将罐子放进冷藏室里保存。注意用这个方式储存的姜只可保存几周。
二、生姜什么时候收获
1、生姜什么时候收获通常取决于收获的是哪种姜类。
2、若是收娘姜（种姜）则应在6月下旬至7月上旬之间进行，如果是收嫩姜则一般在9月至10月份上旬进行，如果是收老姜则应在11月份上旬进行。
