水稻等禾谷类作物开花由颖片内方基部的两枚浆片所操纵。
1、开花前，浆片为扁平状。即将开花是，浆片吸水迅速膨胀并向外挤压颖片，后续浆片失水收缩，此时颖片闭合。
2、水稻抽穗后当天或1-2天后开花，开花时先是穗子顶端抽出，然后从上往下抽穗开花，基部枝梗上的颖花最后开花。
一、水稻禾谷类作物开花原理
1、原理
水稻花朵的颖片开放与其他花瓣不同，是由颖片内方基部的两枚浆片所操纵。开花之前，浆片为扁平状，在快要开花的时候，浆片迅速由穗部吸水膨胀，往外挤压颖片，从而促成开花，后续当浆片失水的时候，又会收缩，此时颖片闭合。
2、过程介绍
（1）水稻在上午气温升高的时候，颖片逐渐张开，花药接触到干热空气后，迅速破裂，中间的花粉落到雌蕊的两片羽状柱头上，完成授粉。
（2）后续颖片继续张开，花药挂到颖外，剩余的花粉随风飘散。
（3）当颖片张开至最大程度后，逐渐闭拢，将完成授粉的雌蕊封闭在里面，从此不再开放。
（4）受精的子房慢慢的发育成米粒。
（5）在开花的过程中，温度的影响极大。通常将稻穗浸入42-43℃的温水中持续8-10分钟，可以让稻花同时开放。
二、水稻开花一般什么时侯
1、通常情况下，水稻在抽穗后（穗顶露出剑叶叶枕1厘米即为抽穗）的当天或延迟1-2天后就会开花。
2、水稻开花时，一个穗子的顶端会先抽出，穗子顶端枝梗上的颖花先开花，然后伴随穗子的抽出自上而下，依次开花，而基部枝梗上的颖花一般是最后开花。
