水稻的简介，从我国传播至世界各地

一、水稻的简介

1、水稻原产于我国，在我国被广泛种植后逐渐传播至世界各地，按不同的类型和种植方式可将其分为籼稻和粳稻，糯稻和非糯稻，早稻、中稻及晚稻。

2、水稻结出的子实为稻谷，稻谷经脱壳处理后称为大米、稻米、香米，世界上大约有1/3的人口以此为食物。

3、大米的食用方法较多，比如制成米饭、米粥、米饼、米酒、米糕等，同时还能用来酿酒、制糖、制作工业原料，稻壳和秸秆还可以作为牲畜的饲料。

4、水稻是直接经济作物，我国的水稻主产区为东北地区、长江流域、珠江流域。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。

二、水稻有哪些种类

1、籼稻和粳稻

（1）粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布主要是从南至北、 从低地到高地。籼稻分布是由多到少，粳稻分布是由少到多，中间地带是籼、粳交错的过渡地带。

（2）华南地区主要种植籼稻，东北地区种植粳稻，华中地区不管是籼稻还是粳稻都有种植，部分地区双季稻采用早籼晚粳的形式种植。

（3）云南省的籼、粳稻种植有很明显的垂直分布规律，海拔1450米以下通常是籼稻区，1800米以上是粳稻区，1450-1800米是籼、粳稻交错地带。

2、晚稻和早稻

（1）在籼稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它们在外形上基本没有区别，主要区别是对光照长短的反应特性不同。

（2）晚稻对日照长短反应比较敏感，在短日照条件下才可以进入幼穗分化阶段和抽穗，早稻对日照长短反应无感，只要温度等条件适宜，即使在长日照条件下，早稻也可以进入幼穗分化阶段和抽穗。

3、水稻和陆稻

（1）根据水稻对土壤水分的适应性差异，可将其分为水稻（比如灌溉稻、低地雨育稻、深水稻和浮稻）和陆稻（早稻）两大类型。

（2）水稻在整个生育过程中可适应有水层的环境，是一种水生或湿生植物，陆稻和其他旱地作物一样可在旱地进行栽培。

4、黏稻和糯稻

（1）黏稻和糯稻的主要区别在于淀粉组成和米粒颜色，黏米通常呈半透明，含支链淀粉700-80%，直链淀粉20%-30%，糯米的颜色是乳白色，几乎全部为支链淀粉，不含或只含非常少的直链淀粉。

（2）黏稻煮的米饭黏性较弱，胀性大，糯米煮的米饭黏性强，胀性小。

5、香稻和其他特种稻

（1）香稻是可以散发出香味的水稻品种，一般香稻除根部外，其茎、叶、花、米粒均可以产生香味。不同的香稻类型具有不同的香型，用香稻做的米饭会散发出非常甜的味道。

（2）有色稻米主要包含红米、黑米和绿米，有色稻米的色素都积聚于颖果果皮内非常薄的一层种皮细胞中，因为加工成精米时果皮、种皮和胚都会被碾去，所以市场上出售的有色稻米都是糙米。

（3）甜米淀粉含量相对较少但它的可溶性糖含量相对较大，煮出来的米饭有甜味，用甜米制成的各种食品可减少食糖用量，制成保健食品。

（4）巨胚稻的胚占糙米25%左右，是普通稻米胚的2-3倍。巨胚稻的蛋白质、脂肪、纤维素与烟酸等营养成分含量明显高于普通稻米，可作为保健食品的原料。