蜂蜜是怎么酿造出来的，是通过采集花蜜酿造出来的

一、蜂蜜是怎么酿造出来的

1、蜂蜜是通过采集花蜜酿造出来的，首先将花蜜分泌到蜂巢中，然后让其散失水分。

2、水分散失的同时还会加入活性酶，所以蜂蜜里面活性酶含量较高，所以蜂蜜震荡会产生气泡，而且水分散失的蜂蜜，就会浓缩，蜜蜂酿蜜和贮存是同时进行的，它们会把蜜汁分成小滴，分别挂在许多巢房顶上，这样蜂蜜就酿成了。

二、蜂蜜为什么会结晶

1、结晶是蜂蜜固有的物理特性，实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出。

2、原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从蜂蜜中析出来，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

三、土蜂蜜的保质期

1、土蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期。土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大，加之土蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，事实上土蜂蜜在保存条件良好时几乎能永不变质，但若是未完全成熟或是劣质土蜂蜜也极易变质。

2、土蜂蜜的保质期多标注成两年或18个月。土蜂蜜自古便是备受青睐的纯天然食品，根据相关法规食品销售时必须要标注保质期，因此土蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月，事实上完全酿制成熟的土蜂蜜没有严格的保质期，另外对土蜂蜜而言过期和变质也并不是一回事。