色泽对比：苹果蜜呈浅琥珀色，结晶难度低，结晶后呈细颗粒状，颜色也会变成乳白色。洋槐蜜呈水白偏黄色，结晶难度大，当保存环境的温度较低时，结晶后会变成油脂状，颜色也变成乳白色。
口感对比：苹果蜜非常甜润，略带微酸，会散发出苹果花香味。洋槐蜜味道甘甜，略带微酸，会散发出清淡的洋槐花香味。
价格对比：苹果蜜更稀有，售价一般高于洋槐蜜。
一、苹果蜜和洋槐蜜对比
1、色泽对比
苹果蜜和洋槐蜜在色泽上差异明显，其中苹果蜜未结晶时呈浅琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的细颗粒状，而洋槐蜜则呈水白偏黄色（纯正的洋槐蜂蜜几乎像水一样透明），不易结晶且低温条件下偶有结晶多呈乳白色的油脂状，因此从色泽上看洋槐蜜可能比苹果蜜稍胜一筹。
2、口感对比
苹果蜜和洋槐蜜在口感上略有差异，其中苹果蜜有清新怡人的苹果花香味，味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味，而洋槐蜜则有清淡的洋槐花香味，口感甘甜鲜洁且略有微酸味，事实上洋槐蜂蜜的口感在所有单花蜜中都是最好的，因此从口感上看洋槐蜜要比苹果蜜更有优势。
3、价格对比
苹果蜜和洋槐蜜在价格上稍有不同，其中苹果蜜的价格一般在60～80元一斤，少数品质特别好的苹果蜜也能卖到80元以上，而洋槐蜜的价格通常在40-60元一斤，少数像水一样透明的洋槐蜜基本都在80元以上，因此从价格上看相对更稀有的苹果蜜比洋槐蜜可能要稍微贵一些。
二、正宗洋槐蜜的特征
1、色泽
（1）正宗洋槐蜜呈透明的水白色，但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍。
（2）原因是刺槐树大多在每年的4～6月开花，此时还有很多其他蜜源植物也处于流蜜期，因此蜜蜂采集刺洋槐蜜时难免会采集到一些其它花蜜，从而导致洋槐蜜中或多或少含有些其它蜜种而呈现出些许黄色。
2、浓度
（1）正宗洋槐蜜浓稠度较为适中，有些人可能以为蜂蜜的浓稠度越高其品质可能就越好，实际上并不是这样的。
（2）原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多，比如南方蜜种一般比北方蜜种要稀，又如春季蜜种通常比夏季蜜种要稀，再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。
3、气味
（1）正宗洋槐蜜具有清淡且自然的槐花香味，实际上这也是洋槐蜜最难作假的地方。
（2）原因是假洋槐蜜的香味主要来自于香精，而香精不管怎么调配都不可能做到真洋槐蜜那样自然，有些甚至可能有明显的刺鼻味道，因此在选购洋槐蜜时也可通过其独特的香味来鉴别真假。
4、结晶
（1）正宗洋槐蜜一般不容易结晶，但在低温环境下长期保储存时也会缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂且结晶颗粒非常细腻。
（2）有些人看到洋槐蜜出现了结晶便以为是假蜂蜜，实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，那些完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。
