枣花蜜和槐花蜜有什么区别，蜜源、产地和形态均不同

一、枣花蜜和槐花蜜有什么区别

1、蜜源不同

枣花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中枣花蜜是蜜蜂采集鼠李科枣属植物枣树花蜜酿成的，一个枣树花期每个意蜂生产群可产枣花蜜约20-50斤，而槐花蜜则是蜜蜂采集豆科槐属植物刺槐花蜜酿成的，一个刺槐花期每个意蜂生产群可产槐花蜜约20-40斤。

2、产地不同

枣花蜜和槐花蜜的产地不尽相同，其中枣花蜜的产地就是枣树的集中分布地，尤以山东、河北、山西、陕西等地分布最集中，而槐花蜜的产地则是刺槐的集中分布地，主要以黄河流域的山西、陕西、河北及淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地最集中。

3、形态不同

枣花蜜和槐花蜜外观上差别极大，其中枣花蜜多呈琥珀色的粘稠液体状，有类似于中草药的自然芳香味，不易结晶且结晶后呈暗黄色粗粒状，而槐花蜜多呈透明水白色或偏黄色，有清淡的洋槐所特有的花香味，不易结晶且结晶后呈乳白色细粒状或油脂状。

4、价格不同

枣花蜜和槐花蜜的价格略有不同，其中枣花蜜的价格一般都在30-60元左右一斤，极少数质量特别优质的枣花蜜也可卖到80-100元左右一斤，而槐花蜜的价格通常在40-60元左右一斤，极少数几乎像矿泉水一样透明的纯正槐花蜜基本都在100元以上一斤。

二、枣花蜜真假鉴别方法

1、色泽鉴别

枣花蜜质地粘稠且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜的色泽多来自糖浆本身或色素勾兑，来自糖浆本身时往往显得黯淡无光，若是色素勾兑的则格外光彩绚丽，简单来说假枣花蜜的色泽不像真枣花蜜那样显得特别的自然。

2、香味鉴别

枣花蜜有枣树花所特有的花香味，气息浓香且能给人一种自然清爽的感觉，而假枣花蜜要么完全没有枣花的香味，即使有也极其不自然甚至可能还有刺鼻的气味，原因是假枣花蜜的香味多数来自于香精，事实上用香精很难能调制出自然的枣花香。

3、口感鉴别

枣花蜜的口感比较甜腻，甜度比一般蜂蜜要稍微大些，回味时有中草药的芳香味并略有轻微的辣喉感，也就是说枣花蜜是既有甜味也有浓郁的蜜味，而假枣花蜜则往往只有单纯的甜味和不自然的香味，有些假枣花蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。

4、结晶鉴别

枣花蜜不容易结晶，但不是说枣花蜜就完全不能结晶，事实上长期放置低温环境下枣花蜜也缓慢结晶，结晶后多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状，完全不可结晶的枣花蜜肯定是假的，能结晶但结晶颗粒不易捻化或有明显硌手感的枣花蜜也是假的。

5、价格鉴别

枣花蜜的价格一般在30-60元一斤，少数优质枣花蜜能买到80元以上，虽然蜂农直卖的枣花蜜可能才30元一斤，但无论如何都不可能低于20元一斤，十几元甚至几元一斤的枣花蜜肯定是假的，事实上只有成本低廉且可批量生产的假蜜才如此廉价。