韭菜种子出苗后，第一年可以收割。
收割时间以早上为宜，从距离鳞茎3-4厘米、具有黄色叶鞘的位置收割。
大棚韭菜，收割次数为3次/年。韭菜生长30-40天时，进行首次收割，之后每隔25天左右收割一次。
一、韭菜种子出苗第一年能不能割
1、韭菜籽出苗后的第一年时候收割的，收割的时候需要根据韭菜的生长状况和韭菜的市场行情选择合适的收割时间。
2、韭菜在收割的时候最好选择在早上进行，割到韭菜鳞茎上部分3-4cm黄色的叶鞘处是最合适的。
3、大棚种植的韭菜每年可以收割三茬，第一茬一般在韭菜生长30-40天的时候收割，第二茬和第三茬通常在韭菜生长25天左右的时候收割。
4、种植韭菜的时候最好选择在每年的春季和秋季进行种植，这两个季节比较适合韭菜的生长，韭菜的品质和产量都比较好。夏季种植的韭菜容易出现纤维过粗的现象，导致韭菜的品质比较差。
二、收割韭菜需要注意什么
1、韭菜在收割的时候一般会进行人工收割，韭菜的留茬高度通常在3-4cm左右，茬口一般为米黄色，如果茬口是白色就说明在收割的时候留茬过低，这样会影响韭菜鳞茎的恢复，并且会让下一茬的产量降低。
2、韭菜在收割之后需要及时地清理土壤上的残叶，并且可以在茬口撒上一些草木灰进行消毒，这样还可以起到追肥的作用。韭菜通常在收割后的2-3天需要浇水和施肥一次，施加腐熟的农家肥和尿素就可以了。
三、韭菜种子种多久发芽
1、韭菜种子较硬，吸水膨胀较慢，为使出苗快，播前要浸种催芽，开始用40℃的温水浸泡，不断搅拌，水温降到30℃以下时，继续浸种12小时。
2、再用清水搓洗干净，摊开晾一会，散去种子表面水分，将种子用湿布包好，放在15-20℃，每天用清水冲洗1次，3-5天后，当大部分种子露出白尖时，即可播种。
3、播种后如果土壤和温度适宜，韭菜种子的发芽时间大概一周左右。
