野蒜一般可在春季3月前后开始采摘收获。
保存野蒜可用悬挂保存法、低温保存法、密封保存法、吸附保存法等，悬挂法是把野蒜编成蒜辫后，挂在阴凉干燥通风处，低温保存法则是往袋子里放入分开的蒜瓣，系住袋口后放在冰箱冷藏。
密封保存法是把已晾干且无腐烂的蒜瓣放在密封容器中，而吸附保存法则是用报纸将茶叶等吸附性较强的物品包好后，与大蒜一同放进专用保鲜袋，扎紧放在干燥阴凉处。
一、野蒜在什么时候采摘
1、野蒜一般在夏季三月前后开始收获。因为野蒜分为春播和秋播，春天播种的时间一般在3月左右，秋天播种时间通常在9-10月。
2、而野蒜的收获时间一般都是每年5月中下旬至6月间。野蒜通常生长在山坡处，草丛中。
3、其鳞茎可以药用，同时也可作为蔬菜食用，在少数的地区已有人工栽培。
二、野蒜如何保存
1、悬挂保存法：把野蒜编成蒜辫，挂至阴凉、干燥、通风处保存。注意不要长时间直射，此方法适合带着蒜茎的野蒜。
2、低温保存法：把蒜一瓣瓣分开，放进袋中，系住袋口，并且放在冰箱冷藏保存。
3、密封保存法：把蒜头晾干，同样，掰开成一辩一瓣的蒜，把腐烂的蒜瓣去除出去，然后把选出的蒜瓣放入密封的容器里，盖好盖子进行保存，既能防潮，又能减少储存环境的氧气浓度提高二氧化碳的浓度。跟低温保存法一样，吃多少拿多少，方便。
4、吸附保存法：准备一些茶叶或是泡打粉等吸附性性较强的物品，用报纸包裹好，连同植株一起，放进专用保鲜袋，扎紧后放干燥阴凉处保存。
三、野蒜和大蒜有哪些区别
1、外形上，野蒜的外形虽然和大蒜很像，但是蒜头却比大蒜要小上一圈半的样子。
2、食用方式上，野蒜可以整颗炒菜食用，虽然大蒜的叶子也是可以食用的，但是因为纤维化程度太高，人们是不会吃的，而且大蒜只能用作调味品。
3、味道上，虽然野蒜和大蒜闻起来的味道相差不大，但是烹饪过后，野蒜散发出的香味要比大蒜香很多。
