11月份种植的香菜，可在种植后40-60天左右进行收获，具体收获时间与种植方式、后期管理等因素有关。
1、挑选无病害的饱满种子，播种前置于温水中浸泡催芽，然后均匀播至土表并覆土浇水，株距10cm。
2、香菜出苗后，及时浇水保湿并定期中耕除草，生长期间每隔10-15天追施一次稀薄液肥。
一、香菜11月份种植多久可收获
香菜11月份种植，一般40-60天后就有收获，但具体的收获时间与栽种方式、后期管理有关，因此想要植株生长速度快，就需要在播种前，进行催芽处理，并为其准备疏松肥沃、排水优良的土壤。
二、过冬香菜的种植方法
在11月份播种香菜时，需要挑选抗寒性高、颗粒饱满、健康无病害的种子，然后将其放入温水中浸泡24-48小时，以缩短种子萌芽时间，再把种子以10厘米株距均匀地撒播在土壤表面，最后覆盖一层细土，浇水保持土壤湿润。
三、香菜幼苗期管理
当香菜出苗后，要及时浇水保持土壤湿润，并定期对土壤进行中耕除草，以提高土壤的透气性，避免杂草与植株争夺养分，不利于幼苗健康生长，此外每隔10-15天施加一次稀薄液肥。
四、香菜的病虫害防治
香菜容易感染菌核病、叶枯病以及根腐病等病害，当植株感染叶枯病时，会导致叶片变为黄褐色，并出现腐烂情况，此时要喷施多菌灵600-800倍液机芯防治，并加强通风管理。
五、香菜播种前怎么样催芽
1、香菜催芽需先将种子再放平整的地面上，用鞋底或者其它平整的物件均匀用力慢搓，将种子外壳搓裂出小口。
2、但不可搓碎，再用30-45℃的温水浸泡2-3天，期间需每天换水，直到种子破壳并且充分吸水后即可播种。
