四大名蜜之首是哪种蜜，等级最高的是指洋槐蜜

一、四大名蜜之首是哪种蜜

1、四大名蜜是我国著名的四种蜂蜜，分别是洋槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜和枣花蜜，事实上这四种蜂蜜不但是我国大宗的蜂蜜，同时也是品质相对靠前的四种蜂蜜，例如洋槐蜜就是我国出口等级最高的蜂蜜，荆条蜜是我国大宗蜜源中每年最稳产的蜂蜜，而荔枝蜜更与北方的椴树蜜并称南北两大名蜜。

2、四大名蜜之首是洋槐蜜(槐花蜜)，洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐的花蜜酿制而成的，产地集中在我国黄河流域和长江流域各地，最顶级的洋槐蜜几乎能像矿泉水一样透明，事实上洋槐蜜不但是我国品质最好的单花蜜，同时还是我国出口等级最高的蜂蜜，另外国际蜂蜜贸易中洋槐蜜也卖价最高的蜂蜜。

二、变质的蜂蜜是什么样

1、大量气泡

（1）蜂蜜有明显的后熟性且可持续很长一段时间，原因是蜂蜜中的转化酶在蜂蜜从蜂巢中分离出来后仍在持续作用，也是说蜂蜜中有少量气泡实际上是正常现象。

（2）但蜂蜜中出现大量气泡时就不正常了，这些气泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分时所产生的二氧化碳，若蜂蜜是用密封的塑料瓶存放时甚至可能出现胀瓶的现象。

2、味道变酸

（1）蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时则说明蜂蜜已经变质了。

（2）这些酸味主要来自于蜂蜜中酵母菌(主要是耐糖酵母菌)，酵母菌可将蜂蜜中糖分分解成乙醇(酒精)，而乙醇在一定条件下能再氧化成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜有明显的酸味时说明蜂蜜已经变质了且酸味越浓郁则变质程度越严重。

3、有酒精味

（1）蜂蜜有酒精味是蜂蜜已变质的重要特征，事实上正常的蜂蜜是绝对不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味则说明蜂蜜中的酵母菌已经开始大量繁殖了。

（2）因为酵母菌能将蜂蜜中的糖分分解成乙醇且酒精味越浓表明蜂蜜变质程度越严重，若酒精味不浓时可将蜂蜜隔水加热到60℃左右杀死酵母菌以延长蜂蜜的保质期。

4、质地变稀

（1）蜂蜜在尚未结晶时多呈浓稠的液体状，若蜂蜜的质地明显变稀时则说明蜂蜜已经变质了。

（2）事实上导致蜂蜜质地变稀的罪魁祸首还是酵母菌，原因是酵母菌大量繁殖时会消耗蜂蜜中的糖分，同时酵母菌分解糖分后也会产生大量的水分，两方面结合会使蜂蜜的变质速度越来越快且质地已越来越稀甚至变得像水一样。