1、种植时间：一般选择在4-5月份或7-8月份种植。
2、选地整地：选择地势平坦、疏松肥沃地块种植，种植前需深耕深翻、施足基肥，然后整平作畦。
3、选种浸种：根据自身需求选择合适品种，播种前需晾晒1-2天并使用多菌灵溶液浸种。
4、播种方式：于畦面开穴播种，每穴播种2-3瓣，播后覆草或浇泥沙浆。种植种植行株距需根据收获目的进行调整。
一、种植时间
1、春茬蒜苗，播种时间为每年4月份下旬至5月份初，到了7月份下旬至8月份初即可收获。迟蒜可在5月份下旬至6月份初播种，到了9月份中下旬便可收获。
2、秋茬蒜苗，播种时间为每年8月份中旬，到了10月份初即可收获，北方地区可在7月份下旬至8月份上旬播种，9月份下旬至10月份上旬收获。
二、种植方法
1、选地整地
（1）选择平坦、肥沃、疏松、排水良好、富含有机质的地块作为种植地，然后深翻20-25厘米，再将土块耙细、耙平，直至田间无明显的土块。
（2）于田间做畦，畦宽4米左右，长50-100厘米左右，做好后亩施有机肥5000公斤，耕地时将肥料混入土壤内即可。
2、选种浸种
（1）以收获蒜苗为主要目的，可选择小瓣蒜的早熟品种，比如白皮蒜，该品种的生育期较短，上市时间较早。
（2）以收获蒜薹、蒜头为主要目的，可选择大蒜瓣品种进行种植，比如紫皮蒜。
（3）选择个头较大、色泽较好的蒜头，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，然后选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗重达5克左右。
（4）播种前将大蒜晒1-2天，再用多菌灵溶液将蒜种浸泡4-6小时，防止播种后出现霉烂情况。
3、播种方式
（1）在畦面上开挖播种穴，每穴播种2-3瓣，深度为3-4厘米。播种后要覆盖一层草木灰，或浇一层泥沙浆。
（2）以收获蒜苗为主时，株距为2-3厘米，行距为13-17厘米，用种量为250-350公斤/亩。
（3）以收获蒜薹、蒜头为主时，株距为7-8厘米，行距为14-17厘米，用种量为150-200公斤/亩。
4、田间管理
（1）追肥
①催苗肥：大蒜出齐苗后，追施1次经过稀释的人粪尿，这样可起到提苗作用，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
②伸长肥：播种60-80天后，亩施20-30担腐熟的人畜粪尿＋硫铵10公斤＋硫酸钾或氯化钾5公斤，做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追。
③孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此时旧根衰老，新根大量发生，茎叶和蒜薹迅速伸长，蒜头开始缓慢膨大，因此对养分的需求量多，应重施速效钾、氮肥10-15公斤，于现尾前半月左右施入，以促使蒜薹快速抽生、旺盛生长。
④蒜头膨大肥：于采收蒜薹前亩施氮钾复合肥5-10公斤，单施尿素时亩用5公斤左右即可，追肥过多会导致已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。
（2）浇水
①齐苗期：通常播种1周即齐苗；追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。
②幼苗前期：此时是大蒜营养器官分化和形成的关键时期，大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，因为齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。
③幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志，此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少，土壤较干时应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。
④抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2-3天才停止浇灌水，以利贮运。
⑤蒜头膨大期：蒜薹采收后立刻浇水以促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前5天停止浇水，以控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
（3）中耕除草
①于播种至出苗前喷除草剂，防除马唐、蓼、灰灰莱、狗尾草等杂草时，亩用50％扑草净100-150克兑水喷雾。
②以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，于播种后5-7天（出苗前）亩用萘氧丙草胺120-150克兑水30-50公斤，稀释后于晚间喷雾。
③以双子叶阔叶草为主的蒜田，于播种后7-10天（出苗前）亩用25％恶草灵120-150毫升（或24％果尔45-60毫升）兑水40-60公斤，稀释后于晚间喷雾。
三、适时收获
1、收获蒜苗
（1）播种70天左右，当蒜苗的高度达到30-50厘米以上时，可根据当地的市场行情适分批收获。
（2）收获时，可用剪刀从底部将蒜苗剪除，保留一点茎，在营养充足的情况下可萌发出新蒜苗。
（3）收获后，将蒜苗摊放在阴凉透气的地方，待表面水分干燥后把枯叶、腐叶清理干净，然后将蒜苗装入保鲜袋，放入冰箱内冷藏。
2、收获蒜薹
（1）蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时，即为采收蒜薹的适宜时期。
（2）采薹过早，则会导致产量下降，蒜薹易折断，商品性差；采薹过晚，则蒜薹会消耗过多养分，影响蒜头生长发育。
（3）采薹工作要在晴天中午和午后进行，雨天或雨后采收蒜薹容易折断。
3、收获蒜头
（1）采摘蒜薹后，经过15-20天即可收获蒜头，硬地可用锨挖，软地可直接用手拔出。
（2）起蒜后运到场上晾晒，只晒秧，不晒头，防止蒜头变绿。翻动2-3天后，待茎叶变干燥即可贮藏。
（3）收获过早，则蒜头组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，则拔蒜时蒜瓣易散落。
